Persil, thym, laurier, céleri branche et vert de poireaux, réunis en bouquet et ficelés. Utilisé dans le but de parfumer un liquide, une sauce.
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http://maitre.gege.free.fr/
Composition décorative pour agrémenter la présentation des mets et que l'on fabrique à partir de blancs de poireaux, de branches de céleri, de branches de thym, de feuilles de laurier ainsi que de persil, que l'on réunit en bouquet.
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http://www.dictionnaire-cuisine.com/b.html
Désigne des herbes aromatiques, attachées ensemble, que l'on utilise pour aromatiser des bouillons, des sauces. Le bouquet garni est retiré en fin de cuisson.
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http://www.homejardin-loisirs.com/lexique-culinaire-page-3-mots-et-expressi
Dans une feuille de poireau farcie d’herbes aromatiques et ficeler pour retirer les épices à tout moment si le met devenait trop corsé.
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http://www.jecuisine.info/Glossaire.htm
ensemble de persil, thym, laurier, poireau et quelquefois céleri ficelés ensemble. Sert a donner un parfum agréable.
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http://www.lepetitboulanger.com/lexique.htm
Composition de queues de persil, thym, laurier ficelés solidement pouvant comporter du vert de poireau ou du céleri branche.
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http://www2.agroparistech.fr/Glossaire-Lettre-B.html
herbes ou plantes aromatiques attachées ensemble en forme de petit fagot. Les proportions de chacune de ces plantes (persil, thym, laurier) sont déterminées selon la nature de la préparation.
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https://ailmacocotte.com/glossaire/
Assemblage d'herbes aromatiques ficelées en petit fagot que l'on emploie comme assaisonnement pour relever la saveur d'une sauce, d'un court-bouillon, d'un ragout et qui est oté en fin de cuisson (d'où l'utilité de la ficelle !)
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https://chefsimon.com/articles/lexique-aigre-doux
[nom] Assortiment de plantes aromatiques (herbes de Provence principalement), liées en un bouquet que l’on fixe avec une ficelle, destiné à parfumer plats et sauces.
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https://fr.wiktionary.org/wiki/bouquet_garni
Le bouquet garni est un fagot d’aromates réunies destinées à parfumer un bouillon, une soupe, un jus de viande. Contient généralement : thym, laurier, queues de persil, vert de poireau, céleri etc.
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https://odelices.ouest-france.fr/cote-pratique/glossaire/
Brindille, de thym, petite feuille de laurier, entourées d’une branche de persil. Ficeler le tout.
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https://www.24recettes.com/lexique-de-cuisine/.html
Diverses herbes aromatique (thym, laurier, persil, etc.) attachées ensembles. Utiliser pour parfumer les ragoûts et autres recettes.
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https://www.cuisine-passion.net/lexique-culinaire/
Ciboule, persil, ail, laurier et thym liés ensemble pour parfumer un mets ; on le retire avant de servir.
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https://www.cuisinemaison.net/glossaire
Brindilles de thym, feuilles de laurier entourées de tiges de persil, le tout ficelé.
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https://www.dictionnaire-gastronomique.com/b.html
Ciboule, persil, ail, laurier et thym liés ensemble pour parfumer un mets ; on le retire avant de servir.
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https://www.encyclopedie.fr/local/8
gr. n .m. Persil, thym, laurier, céleri branche et vert de poireaux, réunis en bouquet et ficelés. Utilisé dans le but de parfumer un liquide, une sauce, etc...
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https://www.encyclopedie.fr/local/9
bouquet d’herbes pour assaisonner les recettes
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https://www.finedininglovers.fr/article/le-lexique-gourmand-50-termes-de-cu
petit bouquet compose’ d’herbes, de plantes aromatiques, que l’on incorpore dans certaines cuissons. Un bouquet garni est généralement composé de vert de poireau, de queues de persil, de laurier et de thym.
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https://www.lamaisondupiment.com/content/25-lexique-de-cuisine
Cuisine Le bouquet garni est composé de différentes plantes aromatiques attachées par une ficelle que l'on plonge dans un plat pendant sa cuisson pour en rehausser le goût.
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https://www.linternaute.fr/dictionnaire/fr/definition/bouquet-garni/
Bouquet constitué de persil, de thym, de laurier, accessoirement de céleri en branche, destiné à aromatiser un liquide.
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https://www.magicmaman.com/,lexique-de-la-cuisine-de-a-a-z,2006458,2217984.
Assortiment de plantes aromatiques (ficelée en bouquet) utilisé pour parfumé une préparation ou une sauce. Les aromates utilisées peuvent être thym, laurier, persil, sauge, romarin, coriandre, ...
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https://www.oncuisine.fr/r6-lexique-culinaire.html
Brindille de thym, petite feuille de laurier, (facultativement une branche de céleri, un blanc de poireau), entourées d'une branche de persil. Ficeler le tout. D'autres herbes peuvent être ajoutées selon les régions.
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https://www.recettes.qc.ca/lexique
Brindille de thym, petite feuille de laurier, (facultativement une branche de céleri, un blanc de poireau), entourées d'une branche de persil. Ficeler le tout. D'autres herbes peuvent être ajoutées selon les régions.
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https://www.recettes.qc.ca/outils/page/lexique
Bouquet de plantes aromatiques attachées ensemble en petite botte. Le bouquet garni est utilisé pour aromatiser les préparations.
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https://www.zeste.ca/pages/lexique
Bouquet de plantes aromatiques attachées ensemble en petite botte. Le bouquet garni est utilisé pour aromatiser les préparations.
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